南台月月饼——月饼的品种？
来源：未知点击： 发布时间：2016-06-20 11:48
南台月月饼——月饼的品种？
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受我国人民喜欢。月饼圆又圆，又是合家分吃，标志着团圆友善，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。听说中秋节吃月饼的风俗于唐朝开端。北宋之时，在宫殿内流行，但也流传到民间，其时俗称“小饼”和“月团”。开展至明朝则变成全民一起的饮食风俗。时至今日，品种愈加繁复，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被我国南北各地的大家所喜欢。
月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
传统月饼
传统月饼即是，我国本乡传统含义下的月饼，按产地、销量和特征来分主要有四大派系：
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简略的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼附近尚可说得曩昔，但潮式月饼不管资料、做法、款式和口感都是与广式月饼有着极大的不一样的。
当时月饼疏忽中心特色而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、乃至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从外型上又有光面与花边之分。
广式月饼：皮薄、松软、甜美、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
京式月饼：外形精巧，皮薄松软，层次分明，风味诱人。
徽式月饼：娇小玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
潮州月饼：豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出面、皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼：甜香，醇和。方式古拙，口味浑厚、酥绵爽口，甜而不腻。
丰镇月饼：滋味甜美，进口醇香稠密，令人耐人寻味。
非传统月饼
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相差异。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，重视月饼食材的养分及月饼制造技术的立异。非传统月饼的呈现，颠覆了大家关于月饼的观点。非传统月饼在外形上热心新意，寻求新颖共同，一起在口感上不断立异，相对传统月。饼原封不动的滋味，非传统月饼在口感上愈加香醇、也更甘旨，一起也更契合现代人对美食与时俱进的寻求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年青集体对非传统月饼的口感、技术等给予了极高的评估。现在市场上最常见、最受期待的非传统月饼有味多美法度月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。
法度月饼：是将我国月饼文明和法国糕点技术结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇甘旨、松软细腻，滋味与小蛋糕等法度西点类似。
冰皮月饼：特色是饼皮无须烤，冷冻后进食。以通明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等色彩。口味出各不相同，表面十分谐美趣致。
冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，仅仅用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但酷热未完全去掉，甘旨加清凉，也是许多消费者热心的挑选。
果蔬月饼：特色是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因而更具新鲜爽甜的风味。
海味月饼：是对比名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，进口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功用。
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以
保健月饼：这是前年才呈现的功用月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
象形月饼：曩昔称猪仔饼，馅料较硬，多为孩童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
迷你月饼：主要形状娇小玲珑，制法精美讲究。
杂粮月饼：原资料选用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
榨菜月饼：是浙江杭州特征食物，由榨菜、鲜肉等做成。富含丰厚的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食物是健康、减肥的新潮流。
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